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Gardon

gardon

Consommation

fleche noire Présence sur le marché :

Filet
carre vert carre vert carre vert carre vert carre bleu carre bleu carre bleu carre bleu carre vert carre vert carre vert carre vert
J F M A M J J A S O N D
 Très forte
 Forte
 Faible
 Nulle

fleche noire Présentation du produit :

icone vivant icone filet

TAILLE
moyen : 15 - 20 cm
gros : 30 à 35 cm

CALIBRAGE
moyen : 150 à 300 g
gros : 500 - 1 kg
très gros : 1 kg et plus

fleche noire  Mode de cuisson :

Poisson maigre.

icone poele
Entier : base pour préparation comme matelote, friture si petite taille.
En filet : friture, marinés vin blanc

fleche noire Qualités nutritives :

Protéines : 19 %
Lipides : 4 %
Valeur énergétique :112 kcal/100 g 

fleche noire Idée de recette :

À venir
Nom scientifique Rutilus rutilus
Famille Cyprinidés
Dénomination Gardon blanc, vangeron, blanchet, échatout...

Mode de vie et reproduction

icone lac icone etang Logo Rivière

Très répandu en Europe, le gardon est une espèce d'aspect assez variable, ce qui justifie les nombreuses appellations le concernant, correspondant en fait à des variétés dépendant de conditions locales.
Il fréquente de préférence les eaux faiblement courantes ou stagnantes et se plaît dans les eaux riches en végétation immergée. C'est un omnivore, mais l'adulte semble préférer les végétaux (algues notamment). Le gardon est mature vers l'âge de 2-3 ans et la ponte a lieu au printemps (minimum de 15°). C'est un poisson grégaire vivant en bancs d'individus de même taille, les bancs de jeunes préférant les bords. Il peut vivre une douzaine d'années.

 

Production piscicole



Le gardon présente un intérêt commercial dans certaines régions d'Europe orientale où on le capture au filet pour la consommation.
C'est aussi une espèce pêchée à la ligne dans beaucoup de pays où elle suscite un marché de repeuplement important et valorisant. Ce marché induit une production en étangs de pisciculture comme espèce annexe de la carpe, du brochet, de la tanche. Cette production est très développée dans certaines régions de France comme la Sologne, la Dombes, le Forez ... Dans ces étangs, c'est l'espèce préférée des carnassiers pour lesquels le gardon est au menu quotidien. Pêche professionnelle au filet maillant, à la senne tournante.
Pêche de loisirs, à la dandinette, à la ligne flottante ; le gardon peut servir de vif pour la pêche des carnassiers.

 
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